Как выбрать хороший хлеб в магазине: 7 признаков

На что смотреть на полке, чтобы не купить «клейстер» с улучшителями и красителями.

7 признаков хорошего хлеба

**1. Корочка.** Должна быть равномерно золотистой, не подгоревшей и не бледной. Постучите по донцу — звук должен быть глухим.

**2. Состав.** В идеале — 4 ингредиента: мука, вода, дрожжи (или закваска), соль. Любые Е-добавки — повод поискать другой батон.

**3. Срок годности.** У натурального хлеба он 48–72 часа. Если на упаковке стоит «10 дней» — там консерванты.

**4. Запах.** Свежий хлеб пахнет хлебом, а не «улучшителем» с приторно-кислой ноткой.

**5. Мякиш.** Однородный, эластичный, при нажатии возвращается в форму. Если расплывается — переборщили с водой или ферментами.

**6. Производитель.** Ищите местного производителя — у нас в Удмуртии это «Увинский хлебозавод», «Ижевский ХБК» и «Глазовский хлеб».

**7. Маркировка ГОСТ.** Не гарантия, но косвенный признак — на ГОСТ-овский хлеб распространяются стандартные требования к составу.