Домашний хлеб на закваске

Ингредиенты

• Пшеничная мука в/с350 г
• Ржаная мука150 г
• Закваска активная100 г
• Вода тёплая320 мл
• Соль9 г

Приготовление

1. 1

   Соедините закваску с водой, добавьте оба вида муки. Замесите шершавое тесто.

2. 2

   Дайте тесту отдохнуть 30 минут, затем вмешайте соль и складывайте конвертом каждые 30 минут (4 цикла).

3. 3

   Брожение 4–5 часов до увеличения объёма в 1.5 раза.

4. 4

   Сформируйте буханку, расстойка в корзинке 1.5 часа в холодильнике.

5. 5

   Выпекайте 45 минут при 230°C на камне с паром первые 15 минут.

КБЖУ на порцию